ケイジャンライスのレシピをご紹介します。セロリなどの野菜が入ったピリっと辛い炊き込みご飯とご認識ください。アメリカ南部の田舎の郷土料理のようです。せっかくアメリカにいるんだから地元のものをつくりたい、、という方はスーパーで調味料(Cajun seasoningとか)を買って挑戦してみてください。
＜食材(2-3人分)＞
米 (Rice)…カップ2杯
ピーマン (Bell Pepper ) …1個
セロリ (Celery) …茎2-3本
玉ねぎ (Onion) …1/2個くらい
炒めるための油(Oil) …少々
調味料(Cajun Seasonings ) …お好み(小さじ1/2～1くらい)
水…カップ3杯
※ピーマンとセロリと玉ねぎは大体同じ量で。米は長粒米(Long Grain、Jusmine Riceとか)が良いです。玄米(Brown)でもいいでしょう。
Cajun Seasonings (Cajun Spice )はスーパー等で買えるはず。チリ・塩・パプリカパウダーなどが入っています。2ドルくらい。
＜調理器具＞…鍋でお米を炊くときと同じです。
お鍋
テフロン加工の深底フライパン(フタ付き) がベストです。普通の銀色の煮物とかする鍋だとちょっときびしいです。
電熱式のコンロ
あと研ぐ時にザルがあると便利です。
＜手順＞
1.米を研いで、ザルにあけておきます。玄米の場合10分以上放置した方がよいかも。
2. ピーマンとセロリと玉ねぎを細かく切ります。2cm角くらいか。炒めたり煮込んだりするので、大きくても大丈夫です。
3.お鍋に油をしいて中火くらいで熱して、2で細かく切った野菜をいためます。
4.野菜がしんなりしてきたらお米を入れます。
5.お米はさっくりと混ぜて、水と調味料を入れ、フタをして沸騰するまで待ちます。
6.(沸騰して15分位たったら)ヒーターをオフにします。そのまま10分くらい待ちましょう。余熱でさらに火が通ります。
調味料の赤みと、ピーマンの緑と、米と玉ねぎの白で、割と彩り豊かになります。
バリエーションとしては、こんなものも良いでしょう。
・緑のピーマンの代わりに赤や黄色のピーマンを使うと、より彩り豊かになる。
・ニンジンをピーマンの半分の量くらい入れると、やはり彩り豊かかつ栄養豊富になる。
・レンズマメを米といっしょに研いで炊いても、全体のバランスを損ねることなく栄養豊富になる。
ピーマン、玉ねぎ、セロリを細かく刻んだものを、ケイジャン料理では三位一体：Holy Trinityと呼ぶようです
なお、ケイジャン(Cajun)というのは、アカディア(アメリカとカナダの東海岸の州境あたり)に住んでいて、ルイジアナに移ってきたフランス系の民族を指すようです。
アメリカのamazonでは炊飯器が買えます。
ただ、日本より割高なので、日本で買うのをお勧めします。電圧が違うので、変圧器を買うと良いでしょう。炊飯器はワット数が高いので注意。
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