お弁当にもなる赤レンズ豆の美味しいスープ

この記事では赤レンズ豆を使ったスープ(Red Lentils Soup)のレシピをご紹介しています。

レンズ豆って、緑とか黄色とか黒とか色んな種類があります。オーソドックスな緑(Green Lentils)はけっこう薄皮の主張があって、食物繊維たっぷりという感じで美味しいです。一方で、赤(Red Lentils)はあまり薄皮がなくて、スープにするとすごく優しい味がします。

水を少なめにすると、スープというよりペーストみたいになるので、お弁当に持って行けますよ。


＜食材（2人分）＞
・赤レンズ豆…１カップ (1 cup of Red Lentils)
・ニンニク…１かけら (1 clove of garlic)
・セロリ…2本 (2 ribs of celery)
・ニンジン…１/２本 (1/2 carrot)
・タマネギ…１/２個 (1/2 onion)
・バター又はオリーブオイル…少々(butter or olive oil)
・水...3カップ (3 cups of water)
・調味料…適量
→塩(salt)・コショウ(pepper)・クミン(cumin)・チキンスープの素(chicken broth)など、あるものを少しだけ入れましょう
・パクチー(コリアンダー)...お好みで (Chiantro)

・パルメザンチーズ…お好みで (Parmeshano Cheese)

＜調理器具＞
・電熱調理器
・鍋


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＜手順＞

1. 赤レンズ豆は軽く洗って水を切っておく

2. セロリ、ニンジン、タマネギは1cm角くらいに切る。ニンニクはもっと細かくみじんぎりにする。

3. 鍋にバターかオリーブオイルを入れて温めて、ニンニクを炒める。

4. ニンニクが香ってきたら切ったセロリ・ニンジン・タマネギ(2)を炒める(3分くらい)

5. 鍋(4)に赤レンズ豆(1)を入れて水と調味料を入れて、15分くらい弱火で煮る

6. お好みでチーズやみじん切りにしたコリアンダーをのせてできあがり。


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切れ目の入ったベイクドポテト、ハッセルバックポテトのレシピ

この記事ではラセットポテトを使った切れ目入りのベイクドポテト(Baked Potato)こと、ハッセルバックポテト(Husselback Potato)のレシピをご紹介しています。

アメリカっぽい食べ物のトップ5に入るベイクドポテト。外れると凄い不味いけど、自分で作ればそこそこ美味しいでしょう。
ベイクドポテトには、Russetポテトという日本では滅多に見ない細長くてデカい種類を良く使います。

60分以上焼くレシピとかあるけど、今回は切れ目を入れて少し焼き時間を短縮したものをご紹介します。
スウェーデンのハッセルバックポテト(Husselback Potato)という名前のようです。



＜食材（2人分）＞
・ジャガイモ(ラセットポテト)…2個 (2 Russet potato) キレイに洗い、皮は剥かない
・ニンニク…2かけ(2 Garlic cloves)
・オリーブオイル…大さじ1(1 tbsp olive oil)
・塩…ひとつまみ(Pinch of salt)
・スパイス…お好み(パプリカやケイジャンシーズニング)
・パルメザンチーズ…お好み

ラセットポテトは、ポテトの王様というくらいデカいです。


＜調理器具＞
・オーブン
・アルミホイル(任意)

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＜手順＞

1.オーブンは425˚F (220ºC)にセットして加熱しはじめる。

2.ジャガイモに0.5センチくらい(薄い方が良い)の間隔で切れ目を入れる。(切り離さないように注意）
→ジャガイモの横に箸をおいて、箸の高さまで上から包丁できるとちょうどよいです。

3.ニンニクをスライスし、オリーブオイル、塩、スパイスをよく混ぜる

4.ハケなどでジャガイモの表面に混ぜたオイル(3)を塗りこむ

→ニンニクのかけらはジャガイモの切れ目に挟むと良いです

5.(念のため)アルミホイルをしいて、その上にポテトを乗せて、オーブンで40分間焼きます。(Bake:下から加熱です)

6.仕上げに3-5分くらいBroilモード(上から加熱)します。(450Fくらい)

7.最後に表面にチーズをふって、できあがり！

ポテトはそんなに味がないので、塩を多めにしたり、最後にチーズを多めにかけたりして味を濃くしても良いでしょう。



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バルサミコ酢を使ったピーマンのグリル焼きのレシピ

この記事では、バルサミコ酢を使ったピーマンのグリル焼き(Barsamic grilled Bell Pepper)のレシピをご紹介します。

少しだけ手間をかけて、普通の野菜をちょっとだけ良いサイドメニューにしてみました。じっくり焼くので甘みが際立ちます。ピーマンではなくてパプリカで作っても美味しいでしょう。


＜食材（2人分）＞
・ピーマン…１〜２個 (2 Bell Pepper)
・ニンニク...１かけら(1 clove Garlic)
・オリーブオイル...大さじ２ (2 tbsp olive oil)
・バルサミコ酢...大さじ１ (1 tbsp balsamic vinegar)
・塩コショウ…ひとつまみ(1 pinch of salt and pepper)


＜調理器具＞
・オーブン
・アルミホイル(念のため)
・フタ付きのタッパ、又はジップロック、又はハケ

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＜手順＞

1.オーブンを温めはじめます。390°F(200℃)で良いでしょう。(Beke=下から加熱です)

2.ニンニクを細かく切って、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウと一緒によく混ぜます

3.ピーマンを洗って種とヘタをとって４つに切ります

4. オリーブオイル等を混ぜあわせたもの(1)を切ったピーマン(2)の表面にまんべんなく塗ります

ハケで塗るか、全部一緒にタッパ又はジップロックに入れて良く振ればまんべんなく表面に塗れます。

5. オーブンに油が落ちるのが心配な場合はアルミホイルの上にのせて、ピーマンをオーブンに入れて、390℃(200℃)で5分ほど焼きます

6.仕上げに1分くらいBroil(上から400°Fくらい)で加熱して軽く焦げ目をつけたら、完成です。

※最後は焦げやすいので、目を離さずに！



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メキャベツ(Brussels sprout)のバター醤油炒め

この記事ではメキャベツ(Brussels Sprout)を使ったバター醤油いためのレシピをご紹介します

名前しか知らなかった野菜「メキャベツ(芽キャベツ)」。

アメリカのスーパーでそれらしきものを良く見かけました。プチトマトみたいに、プラスチックケースに入れられて売っていました。でもある日、スーパー(Trader Joe's)に行ったら、その前段階で売られていました。

 

これで3ドルくらい。けっこう安い。

キャベツというより、ブロッコリーのようなものだったのですね。衝動買いしてしまいました。さすがにアメリカ人も珍しかったのか、店にいる人の多くがこれをカゴに入れていました。

どうやって料理するのか少し悩んでしまいましたが、茹でたり白ワインと一緒に蒸すとかそういう食べ方があるようなので、茹でて一工夫して食べてみました。緑野菜なのに芋のようにホクホクしていて美味しかったです。

＜食材(2人前くらい)＞
・芽キャベツ(Brussels Sprout)…10～20粒くらい
・バター…1かけら(Table Spoon1杯/大さじ1杯くらい)
・醤油…少々(小さじ1/2くらい)
・塩（茹でる用）…1つまみ

＜調理器具＞
・茹でる用の鍋
・フライパン（茹でる用の鍋を使い回しても良い）


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＜手順＞　茹で時間いれると20分くらい

1.メキャベツの根元を切り（固いので）、半分に切る(火が通りやすくなる)

2.鍋でお湯を沸かして塩をひとつまみ入れる

3.沸騰したお湯に半分に切ったメキャベツを入れて、茹でる

4.メキャベツに熱が通ってやわらかくなったら（フォークなどを刺して簡単に刺されば良い）ザルにあける

5.フライパン(なければさっき茹でていた鍋)に油を乗せて加熱する

6.油がなじんだら、茹でてザルで水をきったメキャベツをフライパンに入れる

7.メキャベツに軽く焦げ目がつくまでフライパンを加熱し、仕上げにバターと醤油を入れてかきまぜて火を止めて、完成！


油を加熱する際に、薄く切ったニンニクを入れると、味わいがより豊かになるでしょう。バター醤油の味が良くあいます。

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 これを機にガーデニングを始めてみては？


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ラピーニ(Rapini)の簡単炒めのレシピ

この記事では、ラピーニ(Rapini)という野菜を使って簡単に作れる炒め物をご紹介します。

最近緑の野菜が不足しているな、と感じたので、スーパー(Whole Foods Market)に行った際に、栄養が多そうな緑を探しました。すると、ちょうど良い具合の緑の野菜を見つけました。Rapini(ラピーニ)という聞きなれない名前でした。良く分からないけれど、大根の葉が育ったような感触とにおいだったので、大丈夫そうだと思って買ってみました。

一週間くらい使いそびれていましたが、冷蔵庫から出したらあまり鮮度も落ちていませんでした。手早く料理したかったので、炒めて塩味をつけたらなかなか美味しかったです。レシピをご紹介しましょう。

＜食材＞
・ラピーニ(Rapini)…ひと束
・塩…ひとつまみ
・油(炒める用)…少々(小さじ1杯 or tsp1杯くらい)
・醤油(無くてもOK)…少々

＜調理器具＞
・フライパン
・電熱式のコンロやIHヒーター

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＜手順＞　所要時間：約10分
1.ラピーニを洗って、3cmくらいの長さに切る

2.フライパンに油をしいて温める

3.油がなじんできたら切ったラピーニを入れて炒める

4.しんなりしてきたら塩を入れる

5.全体がしんなりして火が通ったらお好みで醤油を入れて完成！

 炒めて火が通るか心配でしたが、あっという間に火が通ってしんなりしました。ごま油とかが合いそうな味でしたよ。

以上、ラピーニを使った炒め物をご紹介しました。

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春野菜っぽいけど冬でも手に入ります。
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簡単で栄養たっぷり、健康なレンズマメのスープのレシピ

この記事では、アメリカで簡単に手に入るレンズマメ(Lentils)を使った、ヘルシーなスープを作る方法を紹介します。

レンズマメのスープのレシピをご紹介します。アメリカは肉ばっかりなので、たまにはおなかに優しいであろう植物性タンパクの豆を食べましょう。日本ではなじみが薄いけれど、安価で手に入るレンズ豆を使ってスープを作りましょう。


＜食材(2-3人分)＞
　レンズ豆…カップ1杯くらい
　玉ねぎ (Onion)　…1/2個くらい　※1
　ニンジン(Carrot)…1/2本くらい　※1
　炒めるための油(Oil)　…少々(オリーブオイルがベスト)
　ニンニク(Garic)…1かけら　※2
　チキンスープの素(Chicken Broth or Boillon)…少々
　水…カップ3杯
　塩コショウ…少々

※1：玉ねぎやニンジンはお好みで。別に入れなくてもいいです。
※2：ニンニク苦手なら入れなくてもよいです。

レンズ豆(Lentils)は、凸レンズのカタチをした5mmくらいの小さな豆です。安くて栄養豊富な食品として名高いようです。スーパーに行くと乾燥させたものを1ポンド3ドルとかで買うことができます。Whole Foodsでは量り売りで買うこともできます。


レンズ豆には緑・赤・黒などの種類がありますが、茹でると色が変わってほとんど見分けがつかなくなります。今回は緑(Green Lentils)を使いましたが、赤でも黒でも混ぜてもよいでしょう。

スープの素は、アメリカではBuillon(ブイヨン)またはBrothといいます。チキン(Chicken)が無難だと思います。液体で1リットルとかで売っていることが多いですが、使いやすい粉とかキューブタイプを薦めます。
ベジタリアン対応にしたい場合は、Vegetarian Brothというのを使えば良いでしょう(私は試したことがない)。



＜調理器具＞

　お鍋
　電熱式のコンロ
　(あと包丁とか)


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＜手順＞
1.レンズ豆は軽く水洗いして、表面の汚れなどを落とします。(気にならない方はそのままでもよいです)

2. 玉ねぎとニンジンを食べやすくて火が通りやすい大きさ(1cm角くらい)に切ります。

3.ニンニクを薄切りにします

4.お鍋に油をしいてニンニクを入れてから中火くらいで熱してニンニクが焦げない程度までいためます。(良いにおいがしてきます）

5.2で切っておいた玉ねぎとニンジンをお鍋に入れて少しいためます。(後で煮るので少しだけでよいです)


6.お鍋に洗ったレンズ豆と水とスープの素を入れて、フタをして弱火で15分くらい煮込みます。

7.味見して、必要に応じて塩コショウで味付けして、できあがり！


レンズ豆がかなりの水を吸い込むので、水を少なめにすると豆の煮物、水を多め(または豆を少なめ)にするとスープに近づきます。
最初作った時は水が少なかったので、豆の煮物として弁当に入れて職場に持っていきました。食べていたらニンニクの香ばしいにおいにつられた同僚が寄ってきましたよ。

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ヒヨコマメの肉じゃが風煮物のレシピ

この記事では、アメリカで簡単に手に入るヒヨコマメ(Chick peas)を使って肉じゃが風の料理を作る方法を紹介します。

ヒヨコマメの肉じゃが風料理のレシピをご紹介します。肉を使わないのでベジタリアン対応です。日本ではヒヨコマメが意外と高価だったけれど、アメリカでは割と安価に買えるので、何か利用法を探していたら偶然肉じゃがみたいなものができました。

注：乾燥ヒヨコマメを使う場合、吸水のために半日以上前から準備が必要です！

＜食材(2-3人分)＞
　乾燥ヒヨコ豆(Chickpea)…カップ1杯くらい
　玉ねぎ (Onion)　…1/2個くらい
　ニンジン(Carrot)…1/2本くらい
　しょうゆ(Soy Source)…1 tsp(大さじ1)
　砂糖(Sugar)…1 tsp(大さじ1)
　日本酒(Japanese sake)…1 tsp(大さじ1)　※

※日本酒、酒屋で意外と売ってますが、無かったら無理に使わなくても良いです。ワインを少々入れても代用はできるけど、ちょっと違うかも。

ヒヨコ豆(Chick peas)はGarbanzo Beans(ガルバンゾ…スペイン語)の名でも売られています。ヒヨコみたいなカタチをしていて、ジャガイモのようなホクホクした食感です。ホールフーズだと、1ポンド4ドルくらいで量り売りで買えます。パックでも売られています。





＜調理器具＞

　お鍋
　電熱式のコンロ
　(あと包丁とか)


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＜手順＞
0.乾燥したヒヨコマメを一回水につけます。浮いてくるやつがいたら捨てます。そして軽く水洗いしたら、大きめの器にたっぷりの水につけて、冷蔵庫で半日程度放置して吸水させます。(吸水しないと料理できないのです)

1.ニンジンと玉ねぎを一口大の大きさに切ります。

2.ヒヨコマメを出してきて、漬けていた水を捨て、鍋に入れ、豆全体がつかるくらいの水を入れ、加熱して煮ます。

3.ヒヨコマメを煮ているとすごい灰汁が出るので、気になる場合はすくって捨ててください。(私は気にしないです)

4.15分くらいヒヨコマメを煮たら、ニンジンと玉ねぎを入れて、日本酒と砂糖を入れます。

5.さらに5分くらい煮たらショウユを入れて煮込みます。

6.3分くらい煮て、ヒヨコマメを1個つまんでみます。中までやわらかくなっていたらコンロを一旦消します。

7.味をしみこませるために10分くらい待って、完成です。


ホクホクしたヒヨコマメが、肉とジャガイモの代わりをしてくれて、あたかも肉じゃがを食べているような錯覚になりました。


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