お弁当にもなる赤レンズ豆の美味しいスープ

この記事では赤レンズ豆を使ったスープ(Red Lentils Soup)のレシピをご紹介しています。

レンズ豆って、緑とか黄色とか黒とか色んな種類があります。オーソドックスな緑(Green Lentils)はけっこう薄皮の主張があって、食物繊維たっぷりという感じで美味しいです。一方で、赤(Red Lentils)はあまり薄皮がなくて、スープにするとすごく優しい味がします。

水を少なめにすると、スープというよりペーストみたいになるので、お弁当に持って行けますよ。


＜食材（2人分）＞
・赤レンズ豆…１カップ (1 cup of Red Lentils)
・ニンニク…１かけら (1 clove of garlic)
・セロリ…2本 (2 ribs of celery)
・ニンジン…１/２本 (1/2 carrot)
・タマネギ…１/２個 (1/2 onion)
・バター又はオリーブオイル…少々(butter or olive oil)
・水...3カップ (3 cups of water)
・調味料…適量
→塩(salt)・コショウ(pepper)・クミン(cumin)・チキンスープの素(chicken broth)など、あるものを少しだけ入れましょう
・パクチー(コリアンダー)...お好みで (Chiantro)

・パルメザンチーズ…お好みで (Parmeshano Cheese)

＜調理器具＞
・電熱調理器
・鍋


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＜手順＞

1. 赤レンズ豆は軽く洗って水を切っておく

2. セロリ、ニンジン、タマネギは1cm角くらいに切る。ニンニクはもっと細かくみじんぎりにする。

3. 鍋にバターかオリーブオイルを入れて温めて、ニンニクを炒める。

4. ニンニクが香ってきたら切ったセロリ・ニンジン・タマネギ(2)を炒める(3分くらい)

5. 鍋(4)に赤レンズ豆(1)を入れて水と調味料を入れて、15分くらい弱火で煮る

6. お好みでチーズやみじん切りにしたコリアンダーをのせてできあがり。


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